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Bromatología clausuró un restaurant céntrico

La Dirección de Bromatología Municipal procedió a la clausura preventiva y precautoria de un restaurant céntrico, al comprobarse diversas infracciones a la Ordenanza 3027/06.

Se trata del restaurant ubicado en Rivadavia Nº 2611, donde se comprobó:

  • Falta de libreta sanitaria del personal
  • Falta de certificado de empresa de saneamiento
  • Falta de análisis de potabilidad del agua
  • El personal no presenta indumentaria de trabajo adecuada

Zona  de lavado

  • Falta de higiene.
  • Presencia de indicadores de roedores (excremento diseminados por el piso al igual que triguillo envenenado y tramperas).

Zona de elaboración y cocción

  • Falta de higiene.
  • Presencia de indicadores de roedores (excremento), en zona detrás de freezer, bajo mesada y debajo de heladeras.
  • Potencial contaminación cruzada (alimentos crudos con cocidos) y alimentos mal almacenados (en recipientes sin tapa).
  • Presencia de residuos grasos en campana extractora, friso sanitario (azulejos) y en freidora.
  • Falta de higiene en utensilios de trabajo con presencia de óxido (sartenes).
  • Falta de orden e higiene en estantería donde se almacenan materias primas
  • Ausencia tela mosquitera (protección contra insectos) en aberturas al exterior.

Zona de atención al público

  • Falta de higiene. Presencia de excremento de roedores en el piso, detrás de heladera exhibidora vertical de bebidas
  • Falta de higiene en carlitera y detrás de freezer

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